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酒好不好,主要看這5點!_養生酒代理

摘要:一、糧食。糧食是酒本,釀酒更好的糧食是高梁。為什么苦澀的高粱吃起來不好吃,但卻是釀酒的好原料?這是因為高梁皮中含有單寧和花青素,使高粱口感澀,顏色紅,但使釀酒香...

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一、糧食。

糧食是酒本,釀酒更好的糧食是高梁。為什么苦澀的高粱吃起來不好吃,但卻是釀酒的好原料?這是因為高梁皮中含有單寧和花青素,使高粱口感澀,顏色紅,但使釀酒香。它有點像葡萄。拉菲、奔富等紅酒釀造的葡萄皮厚,味道澀,不太好吃。正是這種厚厚的不好吃的葡萄皮,讓紅酒口感豐富,妖嬈可口。皮很薄,吃著甜葡萄,但釀酒不好。


二、酒曲。

曲子有什么作用?決定酒的風格!為什麼?由于釀造過程中,曲量較大。遵仁臺品牌醬香型白酒,曲量與糧食比例為1:1。下一斤高梁在窖坑里,我們要加一斤曲子。

釀酒曲量很大,所以曲子決定了酒的風格。70%的酒是由曲子決定的。


三、水。

水是酒的血液。所有好酒都有好水源。沒有好的水源,就不可能釀出好酒。五糧液有眠江水,洋河靠近洋河,茅臺,習酒,滬州靠近赤水河。

釀造,不是制造。制造業是工業化生產,是物理學,釀造是微生物發酵,是生物學。釀酒是微生物在工作,人類只創造適合微生物生長的環境。因此,釀酒對環境的要求非常嚴格。


四、工藝。

工藝是酒的出身。醬香工藝是石窖發酵。濃香技術,就是在地上挖坑,發酵泥坑。清香工藝是將氣缸埋在地下,發酵氣缸。米香工藝,就是把缸放在地上發酵。兼香工藝,多偏向濃香工藝。不同的工藝產生不同風格的葡萄酒。

就像人的出身一樣,工人、農民、干部、軍人,不同的家庭背景,孩子的氣質,性格,甚至價值觀都不一樣。


五、年份。

酒年代表學歷。有人小學畢業,有人高中畢業,有人大學畢業,有人博士畢業...不同學歷的人素質不同。

釀款酒釀造后,一周內出廠,相當于小學畢業;一年出廠,相當于高中畢業;三年出廠,相當于本科畢業;六年出廠,相當于研究生畢業;二十年出廠,相當于博士后;三十年出廠,士。


總之,什么決定了酒的好壞?糧食、酒曲、水、工藝、年份這五個基本東西。


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